Salmonellainfektion

Salmonellainfektion (salmonellos) är en vanlig bakteriesjukdom som drabbar tarmkanalen. Salmonellabakterier lever vanligen i tarmarna hos djur och människor och utsöndras via avföringen (feces). Människor smittas oftast genom förorenat vatten eller mat.

Vissa personer med salmonellainfektion har inga symtom. De flesta får diarré, feber och magkramper inom 8 till 72 timmar efter exponeringen. De flesta friska människor tillfrisknar inom några dagar till en vecka utan särskild behandling.

I vissa fall kan diarré orsaka allvarlig uttorkning och kräver omedelbar läkarvård. Livshotande komplikationer kan också utvecklas om infektionen sprider sig utanför tarmarna. Risken för att få salmonellainfektion är högre vid resor till länder utan rent dricksvatten och korrekt avloppshantering.

Möjliga tecken och symtom på salmonellainfektion inkluderar:

• Diarré
• Kramper i magen (abdominal)
• feber
• illamående
• kräkningar
• Frossa
• Huvudvärk
• Blod i avföringen

Tecken och symtom på salmonellainfektion varar i allmänhet några dagar till en vecka. Diarrén kan pågå i upp till 10 dagar, men det kan ta flera månader innan tarmarna återgår till sina vanliga avföringsvanor.

Ett fåtal varianter av salmonellabakterier ger upphov till tyfoidfeber, en ibland dödlig sjukdom som är vanligare i utvecklingsländer.

Orsaker till smittan

Salmonellabakterier lever i tarmarna hos människor, djur och fåglar. De flesta människor smittas av salmonella genom att konsumera mat eller vatten som har förorenats av avföring.

Smittad mat och smittat vatten

Vanligt infekterade livsmedel inkluderar:

- Rått kött, fjäderfä och skaldjur. Avföring kan hamna på rått kött och fjäderfä under styckningsprocessen. Fisk och skaldjur kan vara förorenade om de skördats från förorenat vatten.

- Råa eller otillräckligt kokta ägg. Även om äggets skal kan tyckas vara en perfekt barriär mot kontaminering, producerar vissa infekterade kycklingar ägg som innehåller salmonella innan skalet ens har bildats. Råa ägg används i hemlagade versioner av livsmedel som majonnäs och hollandaisesås.

- Opastöriserade mejeriprodukter. Opastöriserad mjölk och mjölkprodukter - ibland kallad rå mjölk - kan vara förorenade med salmonella. Pastöriseringsprocessen dödar skadliga bakterier, inklusive salmonella.

- Frukt och grönsaker. Vissa färskvaror, särskilt importerade sorter, kan ha bevattnats på åkern eller tvättats under bearbetningen med vatten som är förorenat med salmonella. Kontaminering kan också ske i köket när juicer från rått kött och fjäderfä kommer i kontakt med okokta livsmedel, till exempel sallader.

 Förhindra salmonellainfektion

✅ Tvätta händerna ofta.

✅Ät mat som är tillagad och ren.

✅ Tvätta matbehållare varje gång innan de packas.